Title:

Projektowanie innowacyjnego produktu na przykładzie fermentowanego soku z jarmużu

Title execution:

Design of an innovative fermented product using kale juice as an example

Creator:

Szutowska, Julia

Contributor:

Gwiazdowska, Daniela (promotor) ; Rybicka, Iga (promotor pomocniczy)

Publication date:

2022

Publisher:

Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

Place of publication:

Poznań

Faculty giving degree:

Rada Awansów Naukowych Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu

Subject and keywords:

jarmuż zielony ; fermentacja mlekowa ; bakterie fermentacji mlekowej ; właściwości prozdrowotne ; właściwości funkcjonalne ; rozwój nowego produktu spożywczego

Language:

pol

Object type:

rozprawy doktorskie

License:

udostępnianie na podstawie umowy z właścicielem majątkowych praw autorskich

Rights holder:

Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu

Rights management:

Biblioteka Główna Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu

Rights:

wszystkie prawa zastrzeżone

Access rights:

dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku